去年去雪梨玩時，在的Chat Thai吃到的🐷<泰式香茅松阪豬>那個味道讓我念念不忘啊～～～
星期天逛Queen Victoria market 維媽 居然看到有店家在賣豬頸肉耶...馬上買回家，希望我可以神還原！😋😋😋
醃料:
香茅 １枝
蒜頭 １／２顆
青檸 １／２顆
洋蔥 １／２顆
香菜 ３－５束
小辣椒 １－３根
魚露 適量
醬油 適量
料酒 適量
蠔油 適量
糖 適量
第一次使用新鮮香茅該如何處理咧～～～
兩端去頭去尾，用刀子把外面那層硬的莖給劃開，再一層層剝開到中心鮮嫩的部份就可以切片使用了！！
香茅質地硬，含有豐富的纖維入菜時一定要久煮才不會影響口感
所以我打算用食物料理機將醃料打成末狀，其他食才也一起打入
香菜 莖打成打成末狀，葉子可以入醬汁
青檸 洗淨把外面的皮磨下來可以增加香氣，不要磨到白色的部份就好，白色的會有苦味
青檸把外面的皮磨下來後，再取青檸汁
香茅、蒜頭、青檸皮&汁、洋蔥、香菜根、小辣椒 打成末狀後就會變成下面這想的綠泥啦~非常的香!!
之後再加入醬油，料酒，蠔油，糖 調味，可以先試一下味道再放入保鮮袋裡面醃肉
加入醃料，我想入味一點所以放到冰箱醃了一晚上，隔天再烤
整個冰箱都是青檸味，感覺好夏日氣息啊~~~
放入氣炸鍋中，醃料會暫時保留以防止表面過焦，１８０度／２０分鐘
２０分鐘後，翻面再烤１０－１５分鐘，依肉的厚度而訂，我這個肉蠻厚的我加了１５分鐘
把過多的醃料撥掉，香茅松板豬完成啦～我喜歡烤到有點焦脆！！
我知道很多人看到這個的第一反應應該是 這個鍋…很難洗吧!! 哈哈~其實還好，泡熱水之後很好清洗的
切片 配上醬汁，跟我在雪梨的Chat Thai吃到的 泰式香茅松板豬 八成像!! 畢竟氣炸鍋還是做不出外面火烤的香味～
但是醬汁很重要的，加上醬汁馬上覺得開胃又下飯～
醬汁：
蒜頭 ３－４瓣 (切碎)
青檸汁 １／２顆 (用醃料剩的半顆)
香菜葉 ３－５束 (用醃料剩的葉子)
小辣椒 １－２根
魚露 適量
糖 適量
全部拌在一起就可以啦~酸酸甜甜辣辣的醬汁!!
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