澳洲人蔘的各種手做

忽然很想吃羅宋麵包，於是上網Google了一下，所有材料家裡都有所立馬動手自己做～

原來＜羅宋＞二字是來自英文的Russian，羅宋麵包最早是從俄羅斯傳入上海的，羅宋麵包是上海人的叫法，就是Russian bread俄式麵包的意思，做麵包順便長知識了！

這個配方是參考Carol老師的食譜，我做了一些調整，因為我比較 高拐 常常吃完甜的想吃鹹的，所以一次做了兩種口味！

這個食譜可以做出８個麵包，每個約１４５g

我做了４個甜的(奶油糖粒)+４個鹹的（香蒜香菜）

麵團材料：

• 老麵　　　　　　　６０g
• 高筋麵粉　　　　３６０g
• 低筋麵粉　　　　２４０g
• 速溶酵母機　　　　　６g
• 鹽　　　　　　　　　５g
• 糖　　　　　　　　５０g
• 奶粉　　　　　　　３０g
• 鮮奶　　　　　　２２０g
• 蛋　　　　　　　　２/ea
• 室溫奶油　　　　　６０g

沒有<老麵>的可以省略，我的是上次做鹽可頌保留下來的60g老麵

除了＜室溫奶油＞外，其他所有材料直接丟入麵包機秤好

鮮奶 部份可以先保留３０-５０cc，在攪拌過程中依麵團狀態慢慢添加

麵包機 我用的只是<Pizzd dough>打麵團模式，也就是只用了機器的 攪打、發酵 功能

直到麵團攪拌均勻成為無粉粒狀態，最後加入室溫奶油，麵團會慢慢把奶油吸收進去，最後會打成一個光滑的麵團

整個模式４５分鐘，最後的１０分鐘機器會自動加溫發酵，我都直接多放30分鐘當基發

基發完後，分成成８等份　每份約１４５g

排氣　滾圓　蓋上保鮮膜　休息１５－２０分鐘

塑型  先取一個搓成　紅蘿蔔型 

桿開

由上向下捲起　收口向下並捏緊

全部塑型完成後，烤箱發酵４０分鐘，因為墨爾本現在是冬天，氣溫約９－１３度沒辨法室溫發酵

烤箱不用開，只要放入一杯熱水即可

發酵的時間就可以用來做不同口味的奶油了

鹹的：我用了半顆＜蒜頭＞跟上次做松板豬的＜香菜＞加了<鹽巴>調味，用料理機打碎

將打好的蒜末香菜拌入室溫奶油４０g，像右邊盒子裡一樣，再放入擠花袋中

甜的：冰奶油切小塊，每塊約１０g

烤箱發酵完成後，中間劃一刀～～～

烘友表示：我這一刀劃的太深了，所以烤出爐一層層爆開了！跟外面賣的長的不一樣

不行～我要再放一張，這劃開的畫面實在是太療療了！！！

可能是因為太療療了所以我情不自盡的一直往下切開．．．

甜的：噴一點水讓糖比較好黏上，撒上糖，奶油切半，左右各放上一片

鹹的：用擠花袋平均擠上

烤箱預熱１８０度，約烤２０－２５分鐘

甜的，糖可以盡情的放～烤出來頂上會甜甜脆脆的，更好吃！！

鹹的，烤完蒜香滿屋，香菜的味道吃不太出來～可能我下手不夠重