第一次在烘焙群組看到有人post這個鹽可頌就被它的<裂紋>給深深吸引住了~
今天剛好有時間，加上之前好不容易買到了 高筋麵粉 跟 酵母 就動手來試試看
這個食譜是烘培群組的人分享的～可以做出７０g 鹽可頌 １０個
＜液種＞材料：
- 高筋麵粉 ３００ｇ
- 速發酵母 ５ｇ
- 水 １５０ｇ
- 牛奶 １５０ｇ
前一天晚上，先拌好放入密封的保鮮盒中，放至冰箱低溫發酵８hr，隔天再做
或是 夏天室溫發酵１hr，冬天室溫發酵２hr
↓ ↓ ↓ 這個是我前一天晚上做拌好的液種，這樣要做麵包的時後就不用等了，早上拿出來就可以開始了！
＜主麵團＞材料：
- 低筋麵粉 １５０ｇ
- 糖 ２０ｇ
- 鹽 ６ｇ
直接用麵包機內鍋把主麵團材料秤出來，再加入預先發酵好的＜液種＞
我的麵包機是 Panasonic SD-250
我用的是Pizzd dough 只打麵團模式，也就是只用了機器的攪打功能
整個模式４５分鐘，含基發．．．按下<開始>就可以嘍～
要推一下這個，前幾天在ＩＫＥＡ新買的麵包操作墊，使用起來很方便哦，還可以機洗可以放入洗碗機清洗
兩面都有可愛的圖案，還有一個很貼心的＜對照表＞超級推的！！
因為有時候參考外國的食譜，上面都會有不同的單位，還有烤溫有攝氏、華氏之分，有了這＜張對照＞表完全一目了然！推！推！
原食譜是可以做出７０g 鹽可頌 １０個，但是上次看到有人做了小的鹽可頌給小孩子吃也超可愛的～所以我做了兩個不同的尺寸
切割後，秤好，滾圓，讓麵團鬆弛休息１５－２０分鐘
鬆弛完後就可以開始塑型了！現在澳洲是冬天，天氣還蠻冷的，所以塑型起來還算順手
如果夏天的話，可以先把塑型好了一半的麵團暫時放至冰箱，防止麵團發酵的太快～
因為我也是新手，動作有點慢很怕麵團一直長大，最後一個做完，第一個都發酵過頭了～
先取一個搓成 蘿蔔型
桿開
放上事先切好的小塊冰奶油（大約５ｇ）
向下捲起
６個大的我有包奶油
這盤１２個小的就沒有包奶油了
二發 依當天氣溫，我是放烤箱加熱水，約等了一小時！兩倍大後～
拿出來在上面撒上海鹽，剛好讓烤箱預熱２００度，
烤箱預熱２００度，烤１６－２０分鐘（依烤箱不同）
最後，各人覺得大的裡面有包奶油的比較好吃滑順，外皮脆裡面有嚼勁！
小的稍嫌有點乾，但還是好吃的…做些變化加點料補救一下！！
留言列表
