澳洲人蔘的各種手做

夏天太熱沒胃口嗎？！酸酸辣辣的涼拌雞爪 超級開胃！！

上次做這道菜 雞腳只買了５００g，去掉骨頭，真的不夠塞牙縫啊～～～

這次下了重手，一次買了一公斤半，是上次的３倍！！！但是為了去骨也是整死自己了．．．

雞腳處理～

先幫雞腳剪個指甲，各人覺得用大把的料理剪刀會比用刀切還快

指甲剪完，冷水起鍋

加入 料酒＆薑片 去腥

大約滾８－１０分鐘，不要煮的太爛不然不好去骨

倒掉髒水並用清水洗淨，沖洗掉雜質跟膠質

趕著要吃的話，可以洗淨後泡在冰水裡面，或是 洗淨後瀝乾，放入冰箱

雞腳含有豐富的膠質QQ滑滑的，要等到雞腳完全冷卻會比較好操作

雞腳去骨這件事...... 1.5kg的雞腳我搞了快一個小時～最後只去了大骨，腳爪部份被棄了～

網路上有很多雞腳去骨影片，大家可以參考！或是．．．完全放棄直接用啃來吃了～
 

這些是我使用的調味料：

• 醬油　　　　　少許
• 蠔油　　　　　少許
• 香油　　　　　少許
• 蒜頭　　　６－８瓣(切碎)
• 楜椒鹽　　　　少許
• 辣椒粉　　　　少許
• 老乾媽　　　　１匙
• 花椒粉　　　　少許(不喜歡"麻"感的可以不加)
• 青檸汁　　　　1.5顆
• 糖　　　　　　２匙
• 香菜　　　　　１把(切碎)
• 小辣椒　　　　３根(切碎)

調味料依各人喜愛調整，可以全部調好，試了味道再拌入雞腳中～ 

所有調料都加入後，均勻攪拌，醃２－３小時就可以享用了～我各人喜歡隔天再吃，會更加入味～！！

通常會一次做多一點，放保鮮盒裡放冰箱當涼菜，要吃的時後拿一點出來！

追劇　嘴癢的時候也可以拿出來配啤酒～１００分！！