澳洲人蔘的各種手做

網路上看到愛與恨老師的萬用麵團食譜~馬上動手做!!

這個的基本麵團真的很百搭，我配過甜的、鹹的都很好吃~

下面是超簡單麵團，真的零失敗~全部東西丟去麵包機就可以了~

基本麵團材料:

• 高筋麵粉　　　５００克
• 鹽　　　　　　　　９克
• 糖　　　　　　　２０克
• 乾酵母　　　　　　５克
• 奶粉　　　　　　４０克
• 冰水　　　　　３２５克 (可預留  ５０克　後加）
• 室溫無鹽奶油　　５０克

1. 除了＜室溫奶油＞外，其他所有材料秤好丟入麵包機
2. <開機> 我用的是Pizzd dough 只打麵團模式，也就是只用了機器的攪打功能，
3. 直到麵團攪拌均勻成為無粉粒狀態，最後加入室溫奶油，麵團會慢慢把奶油吸收進去
4. 整個模式４５分鐘，含基發
5. 完成後拿出來測試一下～麵包薄膜（Window test）

第一次基發也在麵包機完成了～是不是超簡單的．．．

可以像切PIZZA一樣，大概平均切８分就可以了～

但我有強迫症要拿出秤一下，每分１１７克！哈～哈～哈～

分好８份後就可以開始滾圓了，蓋上保鮮膜．．．

讓他們休息鬆弛一下～大約１５－２０分鐘就可以塑型了！

上面有提到～這是個萬用麵團！！所以我做了三種不同的口味～一次滿足！

• 軟法麵包
• 紅豆抹茶麵包
• 腸仔包

軟法麵包：

１．把麵團桿開，排氣～

２．下面用手指壓一下，主要是要讓之後捲完更加的貼合！

３．從上往下捲，下面的收口可以再捏一下

４．收口向下壓住，等等烤的時後才不會開口笑！

↓↓就是下面這個開口，要捏捏實！不然烤出來會歪歪的．．．

二發依當天氣溫，我是放烤箱加熱水，約等了一小時！兩倍大後～

拿出來上面劃上三條線，也可撒分裝飾～

紅豆抹茶麵包：

１．把麵團桿開，排氣～

２．下面用手指壓一下，主要是要讓之後捲完更加的貼合！

３．加入紅豆抹茶卡士達
　（紅豆抹茶卡士達是上次做蛋糕剩下的，我冰了冷凍也會比較好操作）

４．從上往下捲，有內餡的要注意一下兩邊是否有收好，不然烤的後時內容物可能會跑出來

５．收口向下壓住，等等烤的時後才不會開口笑

二發依當天氣溫，我是放烤箱加熱水，約等了一小時

這裡我有發久一點，因為考慮到我的紅豆抹茶卡士達是冰凍的

拿出撒上黑芝麻裝飾～

腸仔包：

１．把麵團桿開，排氣～

２．下面用手指壓一下，主要是要讓之後捲完更加的貼合！

３．放入腸仔

４．從上往下捲，有內餡的要注意一下兩邊是否有收好

５．切成７段，最下面麵團不要切斷，切斷腸仔就好

６．之後把一圈一圈的都翻出來

二發依當天氣溫，我是放烤箱加熱水，約等了一小時！兩倍大後～

上面可以加一點自己喜歡的裝飾～我加了美奶滋、蕃茄醬、起士絲、跟一點蔥！

烤箱預熱２００度，１６－２０分鐘（依烤箱不同）

軟法麵包可以單吃原味，也可以冷了之後中間可以夾上奶油抹醬，就變成維也納麵包了！

參考：　奶油抹醬的作法

之前有寫過另一篇　中種法的維也納麵包

這個萬用麵團我上次也做過　港式菠蘿麵包！

上面只要再蓋上菠蘿麵包酥皮就可以了！！

參考：　菠蘿麵包酥皮