澳洲人蔘的各種手做

最近墨爾本的天氣冷冷的，非常適合做奶油類小點心～

在操作的時候不會因為氣溫太高或手的溫度太高而讓奶油溶化

記得之前在伯斯的時候，想打一個Butter Cream都打不起來．．．因為天氣實在熱了！動不動就是超過４０度的高溫！室溫奶油直接變成液體．．．

今天想挑戰有點難度的＜＜丹麥吐司＞＞要桿開一層層的奶油與麵皮，奶油太軟或過硬都會使麵糰難以操作而使成品失敗的

這次的配方是用Carol老師的原味配方，自己加了抹茶粉和紅豆，紅豆買的是日本罐頭的蜜紅豆

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最近心情有點灰啊～墨爾本的疫情越來越嚴重了！

原本六月底開開心心要解封的，還回去咖啡廳上了幾天的班

沒想到．．．不到一個禮拜，迎來的竟是 第二波疫情大爆發!!!

這次的 封城2.0 讓我又失業．．．

沒辨法，只好呆在家找樂子了～最近迷上了　毛線鉤針

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自從高中畢業開始打工後，因為做的大多是餐飲行業，我的手上就開始現出了濕疹跟汗泡疹

就算之後出了社會，在辨公室上班，也不是常常碰到水，但還是從來沒有好過...

常常好像快好了，又復發，好不容易不癢了，又復發~~~

看過多個醫生都找不出原因，也抽血做過了過敏原測試，結果完全正常!!

但....我的手就是沒好過!!! 嚴重的後時，連小腿都會有大片濕疹超癢~

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夏天太熱沒胃口嗎？！酸酸辣辣的涼拌雞爪 超級開胃！！

上次做這道菜 雞腳只買了５００g，去掉骨頭，真的不夠塞牙縫啊～～～

這次下了重手，一次買了一公斤半，是上次的３倍！！！但是為了去骨也是整死自己了．．．

雞腳處理～

先幫雞腳剪個指甲，各人覺得用大把的料理剪刀會比用刀切還快

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只有在港式餐廳或是粵式餐廳才能點到的煲飯 只要有大同電鍋在家也能輕鬆做出這個好味道!!

 材料:　（約３－４人份）

• 去骨雞大腿　　　　一片 


• 花椰菜　　　　　　一顆


• 臘腸　　　　　４－５條

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去年去雪梨玩時，在的Chat Thai吃到的🐷<泰式香茅松阪豬>那個味道讓我念念不忘啊～～～

星期天逛Queen Victoria market 維媽 居然看到有店家在賣豬頸肉耶...馬上買回家，希望我可以神還原！😋😋😋

醃料:

香茅　　　　　　　１枝

蒜頭　　　　　１／２顆

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忽然很想吃羅宋麵包，於是上網Google了一下，所有材料家裡都有所立馬動手自己做～

原來＜羅宋＞二字是來自英文的Russian，羅宋麵包最早是從俄羅斯傳入上海的，羅宋麵包是上海人的叫法，就是Russian bread俄式麵包的意思，做麵包順便長知識了！

這個配方是參考Carol老師的食譜，我做了一些調整，因為我比較 高拐 常常吃完甜的想吃鹹的，所以一次做了兩種口味！

這個食譜可以做出８個麵包，每個約１４５g

我做了４個甜的(奶油糖粒)+４個鹹的（香蒜香菜）

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今天吃的是全雞大餐：　日式唐揚雞蓋飯　配上　茶樹菇雞湯

買了一隻全雞，雞大腿切下來做唐揚雞，其他的部位用來煮雞湯

雞丁部份是用了兩隻雞大腿去骨 帶皮切丁，我的氣炸鍋剛剛好可以放的下

雞丁也不用切的太小塊，因為肉熟了都會縮小一點點~

唐揚雞醃料：

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第一次在烘焙群組看到有人post這個鹽可頌就被它的<裂紋>給深深吸引住了~

今天剛好有時間，加上之前好不容易買到了 高筋麵粉 跟 酵母 就動手來試試看

這個食譜是烘培群組的人分享的～可以做出７０g　鹽可頌　１０個

＜液種＞材料：

• 高筋麵粉　　　３００ｇ

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非常快速就能完成的 蔥爆牛肉蓋飯 有肉、有菜，立馬解決一餐的煩腦~

整道料理所需要最久烹煮時間的就是→白米飯啦~

當然馬上把米給洗了，放入我的台灣之光 大同電鍋 按下開始，接著就可以來準備其他材料了~

牛肉切片，這個花紋很美的牛肉本來是買回來煎牛排的，老闆還寫上了是和牛等級...

沒料到昨天煎來吃完全不行...肉跟油花分部的很勻均，口感是很好的!!

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匈牙利紅椒烤雞翅，30分鐘 氣炸鍋輕鬆做~~~

雞翅略以清水沖淨瀝乾後，切三段，加入醃料抓拌均勻後，醃制約15分鐘

醃料:

• 匈牙利紅椒粉


• 少許醬油

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去餐廳吃牛排會附上的《香蒜瓦片 》在家也能簡單輕鬆做喔！

先將蒜頭去皮後切片，每片大約1mm!

盡量切的厚薄差不多，這樣烘焙的時間才會一樣！

不要切的太薄不然很快就烤焦了⋯也會苦苦的！

切好的蒜片泡水清洗，要洗掉蒜片上的黏液才不吃起來苦苦的喔！另一方面是因為等等烘烤的時候也比較不會黏在一起⋯

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